やっと、味噌作りの季節成りました。田沢での味噌作りの歴史は古く、今でもその技術を受け継いで、２軒のお宅で毎年味噌作りが行なわれています。

今回の味噌作りは、田沢字山ノ内５丹治チエさん、荻ノ草４１丹治清次さんのお二人を講師にお願いして下記のスケジュールにより作業を進める事になりました。会員の皆様の力で美味しい味噌を作りましょう。

１）麹作り作業　３月１５日（水）午前１０時　丹治清次さん宅

　　　　　　　　　準備する物　　精米６０キロ　　麹菌　その他

　　　　前日に米をとぐ、それを炊いて麹菌に合わせて適温で寝かせる。

２）豆を洗う作業　３月１７日（金）午後３時　　田沢集会所

　　　　　　　豆６０キロを洗い１９日まで水に浸す。　

３）味噌作り作業　３月１９日（日）　午前９時より　田沢集会所

　　　　　　　準備する物　　カマド　釜（２つ）　セイロ（２つ）　薪　

　　　　　　　　　　　　　　完成品を入れるポリ容器（纏めて購入する）

　　　　　　　　　　　　　　豆をつぶす機械　塩　その他

　　　　　　　豆ふかす（カマドに薪を燃やして釜をかける）豆が程よく煮えてから豆をつぶし。次に出来上がった麹と塩を一緒に混ぜる。

　　　　　　　これで完成？（伝統の味に成ると思います）

※　今回の味噌お一人分の量は、豆３升と麹（米３升）を混ぜた量です、今年の土用過ぎには食用になります。